超级实用的做饭技巧大全 1、淘米　　　　米里含有维生素和无机盐，它们易溶于水。要是淘米时间太长，还使劲搓洗米，米的表层营养全会都丢失！而米的营养还主要就在表层。Galanz所以淘米时不要用流水和热水淘米，不使劲搓和搅和，不要用水泡着米，淘的时候少用水。　　　　2、煮饭　　　　正确的煮饭方法应该是用开水煮。Galanz这是因为开水煮饭可以缩短蒸煮时间，减少米中的维生素被破坏。淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。　大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透。　　　　3、陈米也可蒸出新米的味道。　　　　就是在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。　　　　4、米饭防馊。　　　　夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。　　　　5、米粒不沾锅的方法　　　　蒸完米饭的锅，粘上米粒后不容易清洗。蒸饭时，在米里加几滴食用油，蒸好的米饭就不会粘在锅上。　　　　6、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。　　　　7、炒蔬菜如何保持鲜绿蔬菜的叶绿素中含有镁，这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质——有机酸(内含氢离子)替代出来，生成一种黄绿色的物质。如果一开始把锅盖得严严的，就会褪色发黄。如果先炒或煮一下，让这种物质受热先发挥出来，再盖好锅盖，就不会使叶绿素受酸的作用而变黄了。　　　　8、若为了美观，可在烹调时稍加些小苏打或碱面，能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明。　　　　9、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。　　　　10、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。　　　　11、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。　　　　12、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美。　　　　13、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。　　　　14、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。　　　　15、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。　　　　16、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。　　　　17、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。　　　　18、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。　　　　19、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。　　　　20、炸猪排时，在有筋的地方割2-3个切口，炸出来的猪排就不会收缩。　　　　21、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。　　　　22、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口。　　　　23、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3-4枚山楂，鸡肉易烂。　　　　24、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。　　　　25、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美。　　　　26、炖老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟。　　　　27、煮鸡蛋时在水中倒点醋或盐，可以防止鸡蛋破壳，煮熟冷却后壳也容易剥。　　　　28、炖鸡　　　　洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。　　　　29、用羊油炒鸡蛋，味香无异味。　　　　30、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。　　　　31、冻鱼放奶烧。　　　　烹制长时间放在冰箱里的鱼时，可适当在汤中放些鲜奶增加鱼鲜味。鱼从冰箱里取出后，最好自然化冻，也可放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其中液体流失，而失去营养。　　　　32、蒸鱼用开水。　　　　蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。　　　　33、去腥晚放姜。　　　　烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜；也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉着有腥味，出锅前撒上点蒜末，效果非常好，特别是烹制长时间冰冻的鱼。　　　　34、煎鱼防粘锅。　　　　可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧的热一点，油温高一点，再放入鱼，鱼遇到高油温表皮会立即变硬，不会粘锅，然后再改用小火把鱼煎透。　　　　35、烧鱼防肉碎。　　　　在做红烧鱼前，先在锅里把鱼煎透或炸透，油量要大，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。不要翻动鱼身，烧制过程中，用勺将汤。

超龄使用家电酿隐患 我们的都知道，任何一种电子产品都有使用年限，而对于家电产品的使用年限我们却知之胜少，特别是普及率很高的空调产品，如若不定期的进行清洗与保养，已经成为家中的健康隐患。今天，笔者就给大家带来了空调使用年限的介绍，并且给大家讲解下空调超龄使用时产生的危害，家中有空调的朋友不妨一起来了解一下。　　空调使用寿命：10年　　一般的空调产品使用寿命在10-12年。在常年累月的使用以后，空调就会出现噪音大、耗电量增加、制冷热速度慢、遥控不灵光、出风口异味严重的情况，这样间接的影响了了们的日常使用。所以在达到服役年龄后，用户就要及时的更换，这样才能保证我们用户的正常使用。　　超龄空调存在两大隐患，一是外机支架因为长期暴露室外，易腐蚀、生锈，发生松动弯曲现象，存在安全隐患；二是长期未进行保养清洁的空调，容易滋生细菌，进而传播病毒，影响公共健康。　　室内机：细菌　　在长期的使用以后，如果室内机没有及时清理，备着的滤网以及散热片中会积压大量的灰尘，不但吹出的空调风有着较大的异味，室内环境也会产生受到不同程度的污染。　　危害：细菌滋生、空气混浊　　室外机：松动危险　　在长期使用以后，室外机由于在室外受风吹雨打等因素影响，很容易出现松动等情况，这样就会间接的存在安全隐患。　　危害：易脱落、对路人威胁较大　　最后，其实超龄家电另一大不利因素就是它的高耗电，长期使用以后家电的日常使用耗电量会急剧上升，加大家中电费开支。　　为何吹出"鼻子病"房间的污染　　（1）在开空调时，为了防止冷气流失，都会将门窗关得很严实，但是恒温状态下很适应尘螨的繁殖，空气不流通又会促使室内灰尘、尘螨的浓度升高；　　（2）空调房里抽烟或残留了装修材料的有害物质；　　（3）空调使用前没有进行清洗，潜伏已久的细菌会直接飘散到空气中。　　有过敏体质的人很容易出现鼻腔过敏反应，体质较弱的人群很容易患急性鼻炎.。　　低温又干燥　　空调屋里虽凉，湿度却太低。当空气湿度低于40%的时候，鼻部和肺部呼吸道黏膜上的纤毛运动减缓，灰尘、细菌等容易附着在黏膜上，刺激喉部引发咳嗽，刺激鼻粘膜干燥感染出血。　　预防"鼻子病"之良策　　①少开空调多通风，多利用自然风降温，适量流汗是预防要诀。　　②室温宜恒定在27度左右，室内外温差不宜超过7度。因温差过大，冷热剧烈相搏，易伤身致病。　　③室内空气流速宜维持在每秒钟20厘米左右，办公桌勿置于冷风直吹处。　　④适当保暖。　　⑤下班后适当运动锻炼流点汗，再洗个温水澡。　　⑥室内，