家用菜板直径多少合适 切菜板尺寸？家中常用的小菜板尺寸一般为20X30到40X60厘米，更大一点的菜板在北方家庭用的较多，尺寸为40X60到80X100厘米之间。而在饭店或工厂食堂，常见的裁板尺寸能超过80X100厘米。

以下是常见的菜板类型：

1、竹菜板：由于竹纤维坚韧，加工后硬度大，所以耐砍，耐剁，容易清洁，也不容易发霉留异味；但缺点则是劣质菜板容易开裂，变形，滋生细菌，且对刀具损伤较大。

2、木菜板：优点是高性价比，耐用性不错；缺点则是湿度的变化容易开裂，而且也容易滋生细菌。

3、PE塑料菜板：优点是不伤刀，不容易打滑且不吸水；缺点则是耐磨性差，容易掉屑。

4、玻璃菜板：优点是够硬，不存在掉屑，串味，图案花纹多，美观，也耐磨，非常好清洗；缺点则是易碎，不能剁骨头，而且非常伤刀具。

家用菜板什么木比较好？

一般可作菜板者有：榆木、朴树、桑树、槐树、乌桕、肥皂荚、无患子、阳桃、桂花树、杨梅、柳树、槭树、榕树等。菜板又称砧板。我们介绍几种常见实木菜板。

榆木菜板

榆木木性极为坚韧，力学强度较高，具有耐腐蚀性。它的硬度和强度均适中，可以做菜板之用。具有耐腐蚀、耐潮湿的特点，质地坚韧，且具有弹性，抗压性强等。榆木菜板容易长虫，且收缩严重。选择榆木菜板，以靠近根部的木材比较合适。

桑木菜板

木材特征 木材系散孔材。心边材区分明显至略明显。材色变化较大；心材黄褐色，经大气氧化后渐变为浅褐色、栗褐、栗色至深褐色。桑木菜板无特殊气味和滋味；桑木木材，心材比较防腐，和抗虫害。因此选择桑木制作菜板，以心材为最佳。

槐木菜板

槐木又分国槐和洋槐，槐木材质坚硬且重量较重，适合制作尺寸较小的菜板；槐木味道微苦，防腐性能较高；国槐材质棕眼较大，洋槐材质细腻；槐木菜板适合砍剁，不容易掉大的木屑。可以选择槐木木材任何部分制作实木菜板。

桃木菜板

桃木质密细腻，木体清香。传统中医也认为：桃木属温性，活血化瘀，促脑安神，促进人体代谢之作用。桃木本身是果树，含有较高的糖分和果树胶，用食盐水浸泡能加浓桃木的味道，还散发出一股桃花味。桃木菜板适合制作面食和糕点，桃木菜板由于难于取材，价格较高。一般真正的桃木菜板市场上并不多见。

桂花木菜板

桂花木材属于硬木料，而且和一般的硬木脆和易裂的特点不同，桂花木材料韧性比较好。桂花木木质坚硬细腻，并且不容易开裂。可用桂花木制作尺寸较大的砧板。

榕树菜板

榕树木质较软，榕树大直径的基本不多见。榕树比较适合制作圆形菜墩，可用于斩剁。

柳木菜板

柳木一直是农村制作菜板的首选材料！老人们常说，柳木木屑是可以食用的。在做菜的时候，柳木菜板掉下点木屑也没有关系。尤其是在炖肉馅的时候，避免不了菜板会掉下点木屑。如果使用其它材质的菜板，就会影响肉馅的口感，对身体健康也不利！使用柳木菜板就可以避免这些情况。因此柳木菜板一直占着菜板的主导地位！

柳木木质结构细密，质地较软，纹理清晰美丽。用柳木制作的菜板具有不易变形，易清洗，美观大方，不易爆裂，经久耐用等优点，很适合用来制作成菜板。但是柳木菜板易被虫蛀，这些虫蛀的地方容易滋生细菌，所以要经常用开水烫洗。

初次使用柳木菜板时，可以用食盐水将砧板放进去浸泡二天。然后将砧板从水里出来，风干砧板到表面没有水分即可。新买的柳木菜板一般有封蜡，用热开水烫泡两次基本可以除蜡。

总结！一般来说，在购买砧板后，需要对砧板进行防开裂处理的。其实，只要简单几步，砧板一般就不会开裂了。  将新菜板放在浓盐水中浸泡12～24小时，取出晾干，以后就不会开裂了。为了防止砧板开裂，买回新砧板后，应立即涂上食用油或者猪油。因为油的渗透力强，又不易挥发，能够长期润泽木质，所以。家用菜刀图片大全

大家都是买的什么牌子的菜刀？油麻地陈枝记2号单刃，或上海双人单刃。 在家里切菜、切肉、锄利，不需要经常磨。 以切骨用、猎人或双狮子为记，十八李都可以，骨刀。

厨房三把菜刀各自功能？我的回答是生食、熟食、切果蔬。 在我们的家庭里，我们把厨房的三把刀分成生食用的。 例如，切鸡鸭鱼肉的刀，切家常菜的是切煮熟的鸡鸭鱼肉的刀，另一刀是平时我们切水果蔬菜的刀。 一般家庭为了不感染细菌，分开使用生副食品刀。 蔬菜和水果使用比较轻、薄的小刀。 谢谢

什么菜刀又快又好用？本校1988年请我们六位老师在潍坊购买教学仪器，路过青州时，我们主任说这把菜刀不错他说好用，主任在歌谣里说。于是我们所有的老师都买了刀。 一些老师买了多把刀。

我买了这把刀之后一直在用。 而且，我家只有这把刀。 到现在已经30年了。 小刀的刀刃还很锋利，没有锈迹，非常好用。 我后悔当时只是买了把刀。

这把刀不仅给我们家卖力气，邻居也经常借我这把刀。 当初，我们11家是单间，住在通排共用自来水管。 有一次，我家隔壁的张老师借了我的刀切了鸡肉。 用了一次，他觉得好用，说我的刀很快。 从那以后，我家左右邻居只要买鸡肉或排骨就来借我的刀，给我切刀后。 但是，刀的前面还很尖，用起来还早。 其实奇怪的是，这把刀买了之后还没磨过，一次也没磨过。 我不知道为什么这把刀这么快。 青州感谢刀匠做了这么好的刀！ 再去青州的时候一定要买几瓶。

家用刀具怎么选？厨房刀具的好与坏必须从以下几个方面来分辨，使用方便就是厨房刀具。

1、锻打工艺(这主要是(9/  )/那边刀采用的“  )/”这样的五代传说，锻打刀的指导者

2、冲胚技术：这是将钢材直接用机器冷轧成形，开刃造刀。 因为是机器成型，所以外观设计得很好，产量很大，但其缺点是钝了就很难刷，不快点刷的话就很有可能变成废品。 这主要是广东  /这个品牌

3、材料：目前菜刀主流材料，3cr13、4CR13、5cr15mov、9cr15mov含碳量越高硬度越高，加工难度相对较大，菜刀锋利耐用。 内容分析：基于上述菜刀的知识，我个人的看法是，锻炼传统的内菜刀应该是邓家刀/王麻子/、胡子王、

家用菜刀3cr13好还是4cr13好？3cr13不锈钢与4cr13不锈钢的区别：

前面的2、3、4表示碳含量的高低，碳含量越高韧性越差。

4Cr13适合刀具。

3Cr13为马氏体不锈钢，机械加工性能好，热处理(淬火回火)后具有优良的耐蚀性能，抛光性能高，强度和耐磨性高，适用于高负荷、高耐磨性及腐蚀介质制备塑料模具。 调质处理后硬度在HRC30以下的3Cr13材料加工性好，容易达到良好的表面质量。 硬度高于HRC30时加工的零件表面质量好，但刀具容易磨损。 因此，材料进厂后，应进行调质处理，待硬度达到HRC25~30后再进行切削加工。

40Cr13 (旧： 4Cr13 )淬火后硬度高于3Cr13，耐腐蚀性良好。 制作刀具、喷嘴、阀座等。 1Cr17Ni2特性抗硝酸及有机酸腐蚀。 它被用作高硬度、耐磨的热。